El Fine Strainer GORKY [MEZCLAR] es un colador fino para cócteles utilizado para filtrar las pequeñas partículas que pueden permanecer en una bebida después del agitado o mezclado. Su malla metálica fina ayuda a retener fragmentos de hielo, pulpa de fruta, semillas, restos de hierbas aromáticas y otras partículas antes de que la bebida llegue al vaso de servicio.

El GORKY resulta especialmente útil para la técnica de double strain / doble colado, cuando el cóctel se vierte primero a través de un Hawthorne Strainer y posteriormente pasa por un Fine Strainer. Ambos utensilios cumplen funciones diferentes y trabajan conjuntamente para proporcionar un nivel adicional de filtración.

¿Qué es un Fine Strainer?

Un Fine Strainer, también denominado colador fino para cócteles o colador de malla fina, es un utensilio de bar con una malla metálica cerrada diseñado para retener las pequeñas partículas que pueden atravesar el colador principal utilizado durante la preparación del cóctel.

Su función es diferente a la de un Hawthorne Strainer. El Hawthorne retiene principalmente el hielo y los ingredientes sólidos de mayor tamaño, mientras que el Fine Strainer proporciona una segunda etapa de filtración más fina.

¿Qué significa Double Strain?

El double strain, también conocido como doble colado, es una técnica de coctelería en la que la bebida pasa por dos coladores antes de ser servida.

En una configuración habitual, se coloca un Hawthorne Strainer sobre el shaker mientras el Fine Strainer GORKY se mantiene sobre el vaso de servicio. Durante el mismo vertido, el cóctel pasa sucesivamente por ambos coladores.

• Hawthorne Strainer – retiene el hielo y los ingredientes sólidos de mayor tamaño;
• Fine Strainer GORKY – ayuda a retener las partículas más pequeñas que atraviesan la primera filtración.

El resultado puede ser una bebida con una textura más limpia y con menos partículas sólidas pequeñas en el vaso.

¿Qué puede filtrar el Fine Strainer GORKY?

Dependiendo de los ingredientes y de la técnica de preparación, la malla fina puede ayudar a retener:

• pequeños fragmentos de hielo;
• pulpa de fruta;
• semillas y pequeñas partículas de fruta;
• trozos de menta, albahaca y otras hierbas aromáticas;
• partículas producidas durante el muddling;
• otros pequeños sólidos que permanecen después del agitado.

Fine Strainer vs. Hawthorne Strainer

El Fine Strainer y el Hawthorne Strainer son dos tipos diferentes de coladores para cócteles y, en muchas situaciones, son utensilios complementarios en lugar de alternativas entre sí.

El Hawthorne Strainer se utiliza normalmente directamente sobre el shaker para controlar el hielo y los ingredientes más grandes durante el vertido. El Fine Strainer se mantiene sobre el vaso para proporcionar una filtración adicional de las partículas más pequeñas.

Si preparas habitualmente cócteles shaken con cítricos, fruta fresca, hierbas aromáticas o ingredientes trabajados con muddler, ambos utensilios pueden utilizarse conjuntamente para realizar un double strain.

¿Cuándo es útil el colado fino?

El Fine Strainer GORKY puede resultar especialmente útil para:

• cócteles agitados con hielo;
• cócteles servidos sin hielo;
• recetas con zumo fresco de cítricos;
• cócteles preparados con fruta machacada;
• bebidas con menta, albahaca u otras hierbas aromáticas;
• ingredientes trabajados con un muddler;
• recetas en las que se desea reducir la cantidad de pequeñas partículas sólidas en la bebida servida.

¿Para qué cócteles puede utilizarse?

La necesidad de utilizar un Fine Strainer depende principalmente de los ingredientes y de la técnica de preparación, no simplemente del nombre del cóctel. El GORKY puede utilizarse con numerosos cócteles shaken cuando se desea una filtración adicional.

Algunos ejemplos pueden ser:

• Daiquiri;
• Whiskey Sour;
• Gimlet;
• Margarita;
• Sidecar;
• Cosmopolitan;
• Clover Club;
• cócteles Signature preparados con fruta o hierbas aromáticas.

Para cada receta, el bartender puede decidir si el double strain es conveniente en función de los ingredientes, la textura deseada y el estilo de servicio.

¿Cómo se utiliza el Fine Strainer GORKY?

Para realizar un double strain, coloca el Hawthorne Strainer sobre el shaker y mantén el Fine Strainer GORKY sobre el vaso de servicio. Vierte el cóctel de manera que el líquido pase sucesivamente por ambos coladores.

No es necesario presionar los ingredientes que quedan retenidos en la malla. Deja que el líquido pase a través del colador mientras las partículas sólidas permanecen en su interior.

¿Por qué es importante la malla fina?

Al agitar un cóctel con hielo pueden producirse pequeños fragmentos capaces de atravesar las aberturas de un Hawthorne Strainer. Del mismo modo, la pulpa, las semillas y pequeños trozos de hierbas aromáticas pueden permanecer en la bebida.

La malla del Fine Strainer proporciona un nivel adicional de filtración y permite al bartender controlar mejor la cantidad de estas partículas que llega al vaso.

Diseño de malla profunda

La cesta de malla profunda del GORKY proporciona una superficie práctica para filtrar el líquido y recoger las partículas retenidas durante el colado fino.

Esta construcción más profunda diferencia el modelo de otros Fine Strainers con una cesta menos profunda, manteniendo su función principal: la filtración adicional de pequeñas partículas antes del servicio.

GORKY para uso profesional y Home Bar

El Fine Strainer GORKY puede completar el conjunto de utensilios utilizados para preparar y filtrar cócteles tanto en entornos profesionales como en casa.

Está indicado para:

• bartenders profesionales;
• coctelerías;
• restaurantes;
• hoteles y establecimientos de hostelería;
• eventos y servicios de catering;
• escuelas y cursos de bartending;
• aficionados a la coctelería y Home Bar.

¿Cómo elegir entre GORKY y otro Fine Strainer?

La forma y el tamaño de la cesta de malla pueden influir en la forma de trabajar con un Fine Strainer. Una cesta más profunda proporciona una superficie y un espacio de filtración diferentes a los de un modelo más plano.

La elección adecuada depende del volumen de trabajo, del tipo de cócteles preparados y de las preferencias personales del bartender. La función principal sigue siendo la misma: filtrar las pequeñas partículas antes de servir el cóctel.

Limpieza y mantenimiento

Se recomienda lavar a mano. La malla fina debe manipularse con cuidado, ya que una presión excesiva o una limpieza agresiva pueden deformarla.

• Lavar con agua y detergente líquido.
• Utilizar una esponja o un paño suave.
• Evitar estropajos abrasivos.
• Evitar cepillos duros y utensilios que puedan deformar la malla.
• Aclarar bien después de filtrar fruta o hierbas aromáticas.
• No se recomienda lavar en lavavajillas.

Después de preparar cócteles con pulpa de fruta, semillas o hierbas aromáticas, es recomendable aclarar inmediatamente la malla para evitar que las partículas se sequen entre sus pequeñas aberturas.

Características principales

• Modelo: GORKY
• Marca: MEZCLAR
• Tipo: Fine Strainer / Colador Fino para Cócteles
• Diseño: cesta de malla profunda
• Filtración: malla metálica fina
• Uso principal: filtrado fino de pequeñas partículas del cóctel
• Técnica recomendada: double strain / doble colado
• Uso combinado: Hawthorne Strainer
• Uso: profesional y Home Bar
• Mantenimiento: lavado a mano recomendado

Preguntas frecuentes

¿Qué es un Fine Strainer?
Es un colador de malla fina utilizado para retener las pequeñas partículas que pueden permanecer en un cóctel después del agitado o de la primera etapa de filtración.

¿Qué significa Double Strain?
Double strain o doble colado significa hacer pasar el cóctel por dos niveles de filtración, normalmente primero por un Hawthorne Strainer y después por un Fine Strainer.

¿El Fine Strainer sustituye al Hawthorne Strainer?
No. Para realizar un double strain se utilizan conjuntamente. El Hawthorne retiene el hielo y los sólidos más grandes, mientras que el Fine Strainer ayuda a filtrar las partículas más pequeñas.

¿Es útil para cócteles con fruta fresca?
Sí. La malla fina puede ayudar a retener pulpa, semillas y pequeñas partículas procedentes de fruta machacada o agitada.

¿Puede filtrar pequeños fragmentos de hielo?
Sí. Es uno de los usos habituales de un Fine Strainer después de agitar un cóctel con hielo.

¿Puede utilizarse con menta y otras hierbas aromáticas?
Sí. Ayuda a retener pequeños fragmentos de hojas y otras partículas vegetales antes del servicio.

¿Qué ventaja ofrece una cesta profunda?
Una cesta de malla más profunda proporciona una superficie práctica de filtración y mayor espacio para recoger las partículas retenidas. La forma preferida depende también del estilo de trabajo del bartender.

¿Es necesario utilizar un Fine Strainer para todos los cócteles?
No. Su utilidad depende de la receta, los ingredientes y la textura deseada. Se utiliza cuando la primera etapa de filtración no proporciona el resultado buscado.

¿Se puede lavar el Fine Strainer GORKY en el lavavajillas?
No se recomienda. El lavavajillas puede deformar la malla fina, por lo que es preferible lavarlo a mano con detergente líquido y una esponja o paño suave.